Осетинский пирог с зеленью и сливочным сыром

Пищевая ценность:
1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления

Ингредиенты:
1. Молоко (3,2%) - 100 мл
2. Вода без газа - 100 мл
3. Дрожжи прессованные - 10 г
4. Сахарный песок - 1 ч. л.
5. Мука - 300 г
6. Сливочное масло - 60 г
7. Соль по вкусу
8. Петрушка - 200 г
9. Укроп - 200 г
10. Лук зеленый - 100 г
11. Сыр сливочный (филадельфия) - 200 г
12. Топленое сливочное масло - 1.5 ст. л.
13. Сметана - 50 г
14. Перец чёрный молотый по вкусу
15. Перец красный молотый по вкусу

Как приготовить:
Шаг 1
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи, сахар и размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте 30 г растопленного масла. Посолите и замесите мягкое тесто. Накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на 40–50 минут подходить.
Шаг 2
Для начинки отделите листики петрушки и укропа от стеблей, листья нарежьте. Измельчите зеленый лук и перемешайте с листьями.
Шаг 3
Разомните сыр ложкой или руками, перемешайте с зеленью и луком. Добавьте топленое масло и при необходимости сметану (если начинка очень густая). Посолите и поперчите.
Шаг 4
Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину выложите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
Шаг 5
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.
Шаг 6
Выпекайте пирог на противне в разогретой до 200 °С духовке 15–20 минут. Достаньте из духовки, сразу смажьте оставшимся маслом и подавайте.